Home / Tin tức / Đặc sản Phú Thọ

Đặc sản Phú Thọ

Ngoài lễ hội đền Hùng, những đồi cọ rừng chè xanh ngát, du khách còn được thưởng thức những món ăn đặc sản mang đậm hồn quê khi đến Phú Thọ.

Bánh tẻ mật

Không rõ bánh tẻ mật ở Đào Xá có từ bao giờ chỉ biết là đối với người dân ở đây loại bánh này đã trở nên rất quen và là thứ bánh không thể thiếu trong mâm cỗ thờ ở đình trong ngày hội làng. Để có bánh ngon theo kinh nghiệm của bà con ở đây là phải chọn thứ gạo tẻ nguyên chất, mật làm bánh là thứ mật mía đặc thơm và có màu đỏ tươi. Lá gói bánh phải là lá chuối khô còn lạt chằng là lạt giang tước mỏng.

banh-te-mat

Khi ăn bóc bánh ra lấy lạt giang tước nhỏ cắt thành từng lát dày độ 2 phân, bày 2 – 3 lượt lên đĩa tráng men trắng, trông từng lát bánh vàng óng, trong suốt như mật ong, tỏa mùi thơm mát, ngọt ngào hấp dẫn. Khi ăn đưa lát bánh mới chạm vào đầu lưỡi đã có cảm giác vừa mát dịu vừa ngọt ngào thật thú vị. Vừa ăn, vừa nhâm nha thưởng thức ta mới cảm nhận được hương vị của thứ bánh như mang theo hương đồng gió nội vậy.

Cơm Lam

Cơm lam là thứ cơm đồng bào làm từ gạo nếp. Người dân ở đây cho gạo vào những ống nứa mồng. Đổ nước suối nguồn vào, cho thêm chút nước gừng, vài hạt muối ngâm một lúc cho gạo chương đều, nút chặt miệng ống bằng lá chuối, cho vào bếp lửa đốt, ở thế dựng đứng, cho khỏi đổ nước. Khi cơm sủi thỉnh thoảng nhấc ra, dỗ nhẹ xuống đất, cho gạo dồn xuống, khẩu cơm sẽ chặt và lèn. Cơm cạn nước, để ống nằm ngang hiêng, nướng, xoay, trở đều trên than lửa, như nướng ngô. Khi vỏ nứa ngoài cháy đều, cơm chín, để nguội, dùng dao, lột bỏ phần vỏ cháy, lộ ra phần bọng nứa trắng, mỏng, bao quanh khẩu cơm.

com-lam

Cơm có mùi thơm của gạo nếp cái hoa vàng, thơm cay của vị nước gừng, quyện với vị béo của gạo, ngọt của nước nứa non ngấm vào rẻo quạnh, một mùi vị đặc trưng quyến rũ đến khó tả, mà làm ta nhớ mãi.

Làm được cơm lam ngon, dẻo, không cháy, không nhão… là cả một nghệ thuật từ chọn nứa, chọn gạo, cho nước, đốt, nướng… thể hiện sự tài đảm khéo léo của người phụ nữ. Các bà, các chị vẫn thường làm cơm mang đi ăn đường xa, làm quà cho khách, cho cháu nhỏ, trong các lễ hội truyền thống… Thứ cơm nguyên thủy, tinh khiết, gần gũi với thiên nhiên, chứa đủ âm dương, ngũ hành…

Thịt chua làng Phú Hà

Những năm gần đây có một nghề mới xuất hiện trong làng đó là nghề làm thịt chua. Ai đã từng ăn món thịt chua ở Phú Hà hẳn không thể quên bởi hương vị và đặc trưng của nó. Khi ăn thịt chua người ta thường ăn kèm với các loại lá như: lá sung, lá ổi, lá mơ, lá nhội, lá lộc vừng, rau mùi, rau húng chấm với tương ớt. Những ngày nắng nóng, món thịt chua vừa tới ăn kèm các loại rau gia vị, nhắp một chút rượu, bia thì quả là hấp dẫn.

thit-chua-lang-phu-ha

Hiện nay, món thịt chua từ làng mộc Phú Hà đang là món đặc sản quý được nhân dân trên địa bàn và nhân dân trong tỉnh ưa chuộng. Khi thịt chua đã đủ độ chín, người ta chia thịt ra nhiều lọ nhỏ bằng nhựa, một mặt để khách hàng có thể quan sát nhìn thấy ngay thành phẩm, mặt khác dưới góc độ thẩm mỹ khách hàng cảm thấy dễ coi hơn, tiêu dùng phù hợp hơn.

Bánh Tai Phú Thọ

Không biết nguồn gốc lai lịch bánh tai có từ đời nào. Ở đất thị xã Phú Thọ có nhiều nhà làm bánh tai có truyền thống nhiều đời nổi tiếng đến nay. Mấy năm nay, bánh tai trở thành món ăn sáng thú vị và là đĩa bánh (thay cơm tẻ) của mâm cỗ cưới lịch sự ở thị xã Phú Thọ, là thứ quà quý lạ với nhiều người ở Hà Nội và các tỉnh xung quanh.

banh-tai-phu-tho

Gọi là bánh tai bởi vì cái bánh hình thù như cái tai dài bằng lòng bàn tay (theo chiều dọc) to ngang khoảng 4, 5 phân, màu trắng đục. Là bánh bột gạo tẻ. Ăn không biết ngán mà chỉ no. Người khỏe có thể ăn 4, 5 chiếc. Cầm chiếc bánh tai nong nóng trong tay ăn theo kiểu dân dã – như lối ăn xôi nắm – mùi bột quyện trong mùi nhân thịt thơm ngậy, quyến rũ, cắn từng miếng từ đầu tai vào trong cùng cảm giác dẻo, mát, giòn, là vị bùi, ngọt, béo, thơm… béo mà không ngấy vì có lượng mỡ nhỏ của nhân ngấm tỏa đều trong cả chiếc bánh sau khi xôi.

Thịt chua

Đến Phú Thọ, bạn còn được giới thiệu món thịt chua của bà con dân tộc Mường. Thịt chua là một món ăn đặc sản hấp dẫn của Phú Thọ. Chế biến món thịt chua này, người ta dùng thịt ba rọi, thịt mông hay thịt nạc vai, nạc thăn của con lợn lửng (một giống heo địa phương nuôi một năm chỉ nặng 15-17kg, thịt rất thơm ngon) đem nướng qua than hồng, thái thành từng miếng mỏng trộn đều với thính làm từ bột ngô, bột gạo, bột đậu xanh rang vàng. Sau khi trộn, người ta xếp thịt vào những ống nứa có lót lá ổi bên dưới rồi lại đậy thêm một lớp lá ổi lên trên và bịt chặt miệng ống lại treo ở những nơi cao ráo, thoáng đãng. Vào mùa hè, khoảng 4- 5 ngày thịt sẽ đạt đến độ chua nhất định, nếu vào mùa đông sẽ phải chờ từ khoảng 1 tuần mới ăn được.

thit-chua-phu-tho

Để thưởng thức đầy đủ món thịt chua, người ta thường chuẩn bị các loại lá sung, lá ổi, lá mơ, lá đinh lăng, rau thơm. Nhiều quán ăn thái chỉ các loại lá này, trộn lẫn với thịt, chấm kèm với tương ớt. Một cách ăn khác là cuốn thịt bên trong những chiếc lá thơm rồi chấm với mắm nêm. Cắn một miếng, vị chua, ngọt của thịt hòa lẫn mùi thơm ngậy của thính và mùi hương đặc biệt của các loại rau thơm rất hấp dẫn.

Nguồn: Tổng hợp.

Có thể bạn quan tâm

dau-tay-da-lat-va-dau-trung-quoc

Phân biệt dâu tây Đà Lạt và dâu tây Trung Quốc

Hiện nay dâu Trung Quốc có mặt khá nhiều ở Đà Lạt, được dán mác ...

nho-ninh-thuan-5

Phân biệt nho Ninh Thuận và nho Trung Quốc

Không còn bàn cãi gì nữa, mình là chủ cửa hàng đặc sản Phan Rang ...

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *