.Đặc sản Nha Trang - Khánh Hòa - Đặc Sản Phan Rang Ninh Thuận
Đặc sản Nha Trang - Khánh Hòa - 4.4 out of 5 based on 7 reviews
Xem kết quả: / 7
Bình thườngTuyệt vời 

Đặc sản Nha Trang - Khánh Hòa

Chả cá tươi Nha Trang

Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon vì làm từ cá tươi. Miếng chả cá chiên vàng, thơm phức khiến khách ăn rồi vẫn thèm

Khi làm chả, người ta thường dùng cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ... nhưng ngon nhất là chả cá nhồng hương, giờ rất hiếm.

Chả cá thường hấp hay chiên (chiên thơm hơn nhưng hấp lại ngọt). Dù chiên hay hấp, chả luôn có đặc trưng là dai, mềm và ngọt vị cá, càng đậm đà hơn nếu chấm một chút nước mắm ớt tỏi đặc. Làm chả cá đơn giản, chỉ nhọc công ở khâu giã cá. Cá tươi nạo lấy thịt cùng hành, tỏi, tiêu, gia vị bỏ vào cối quết thật nhuyễn, càng nhuyễn càng dai. Nếu là chả cá hấp thì có thể cho thêm mỡ khổ xắt hột lựu, ít nấm mèo thái nhuyễn, hấp đến khi gần chín, đập thêm một quả trứng cho bề mặt có màu vàng. Chả cá có khi không bắt thành dề mà vo viên tròn hay dài rồi chiên.

Chả cá Nha Trang là nguyên liệu chính của món bánh canh, bún cá hay mì Quảng. Cá sau khi đã lóc thịt, lấy đầu, xương nấu nước lèo cho ngọt.

Nha Trang còn thêm một món bán kèm chả cá nữa là bánh mì. Bánh mì Nha Trang đặc và giòn chứ không xốp xộp như ở Sài Gòn. Ổ bánh nóng mới ra lò giòn rụm, cùng với vị thơm, ngọt và cay của chả cá ăn thật đã.

Yến Sào Khánh Hòa

Yến sào là nguồn tài nguyên quí hiếm, là loại thực phẩm cao cấp có nhiều chất bổ dưỡng đặc biệt,có lợi cho sức khỏe. Yến sào có nhiều chức năng, hiện nay phụ nử sử dụng yến thay cho mĩ phẩm, vì nó có tác dụng chống lão hóa. Đặc biệt với phụ nữ sau khi sinh xong dùng rất tốt, ngoài ra nó phục hồi chức năng nhanh, đối với bệnh nhân vừa mổ xẻ cấp cứu. Nó còn chửa bệnh kinh niên như hen cực tốt, cái này là phải chọn ổ có lông từ 8-10 năm và rang trong nồi đất cho đến khi nào thành than, hòa với rượu, khi người lên cơn hen uống vào thì hết nhanh chóng và dứt điểm.

Nói đến Yến sào thì bây giờ trên thị trường có rất nhiều loại yến như Trung Quốc, Indenoxia, Thái Lan. Nhưng chất lượng của yến sào Khánh Hòa luôn được mọi nguời tín dùng vì chất lượng tốt hơn, nó mang tính thiên nhiên và độ đạm cao. Vì vậy người mua yến cũng nên hiểu và biết chọn cho mình đúng hàng không thì tiền mất mà mua vớ hàng dỏm.

Thông tin về sản phẩm YẾN SÀO

1- Loại Yến trắng

a. Loại chưa qua sơ chế (đang còn tổ)

-Loại tổ có từ 8 - 10 tai

-Loại tổ có 12 tai

-Loại tổ có từ 13 - 15 tai

-Loại vụn (chân)

b. Hàng qua sơ chế

-Loại đẹp sợi dài

-Loại sợi ngắn

2- Loại Yến huyết (yến đỏ)

a.Loại chưa sơ chế

-Loại tổ có 8 -10 tai

-Loại tổ có 13 tai

 

Nem Ninh Hòa

Được tuyển chọn từ những thớ thịt nạc thuần, với phương pháp chế biến truyền thống, nem Ninh Hòa thực sự là tinh hoa của ẩm thực Nha Trang.

Nem Ninh Hoà gồm có hai loại: nem chua & nem nướng. Gói gọn trong chiếc lá vông hay lá chùm ruột,bao quanh là một lớp lá chuối, nem chua Ninh Hoà trở thành món ăn khó lòng từ chối của du khách với hương vị chua dịu, dai, giòn, sừn sựt. Món nem chua thường được thưởng thức với một vài tép tỏi hoặc với tương ớt cay nồng.

Khác với món nem chua, món nem nướng là món dùng ngay, ăn nóng. Nem được nướng bằng xiên hoặc kẹp vĩ và được dùng kèm với bánh tráng, rau xà lách, dưa leo, khế, chuối chát… Nem Ninh Hoà là món quà đặc biệt mà người Ninh Hoà dành tặng khách phương xa

  Bún riêu cua Nha Trang

Được kết hợp khéo léo giữa hương vị truyền thống Hà nội và hương vị của biển Nha Trang

Nước dùng cho bún riêu cua Nha Trang được nấu từ xương heo & xương gà, riêu cua được làm từ thịt ghẹ, tôm khô, nạc heo & trứng gà và tất nhiên không thể không có riêu cua đồng. Đây là cách kết hợp khéo léo, tài tình giữa hương vị truyền thống của món bún riêu cua Hà Nội và hương vị của biển Nha Trang đã tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên

 

Bún sứa Nha Trang

Đến với Nha Trang, nếu các bạn bỏ qua món bún sứa, xem như chưa biết hết biển Nha Trang đấy .

Cách nấu bún sứa mang đậm văn hóa ẩm thực của miền Trung quanh năm rì rầm sóng biển, vốn chỉ nấu nước dùng bằng các loại cá, không dùng thịt, các nguyên phụ liệu khác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị. Cho nên tô bún sứa ngọt lừ nhưng vẫn thanh và không ngán. Nếm vào một chút, đã gợi nhớ hình ảnh những người chị, người mẹ tảo tần mỗi sáng sớm lặn lội ra bãi cá, mua những con cá, con mực tươi ngon đem về hấp hoặc luộc. Để rồi trong căn nhà nhỏ giữa gió lộng cát trắng, cả nhà quây quần bên bếp sì sụp ăn cá chấm muối ớt mà ngọt tận đáy lòng.

Không chỉ người từng sống ở Nha Trang, mà khách đến biển cũng không thể nào cưỡng lại sức hấp dẫn của tô bún sứa giản đơn ấy. Bởi vì chính sự giản đơn trong cách chế biến lại là nét đặc trưng nhất của ẩm thực xứ biển, vốn luôn muốn giữ lại hương vị thiên nhiên một cách toàn vẹn nhất. Chính vì vậy, về biển, khách sẽ thường xuyên được thưởng thức những món hải sản luộc, hấp, nướng... chấm muối tiêu hay muối ớt, nhưng lại khó quên do vị ngọt của thiên nhiên ban tặng cho. Như tô bún sứa là một ví dụ. Bạn hãy ăn một lần, rồi sẽ biết có quên được hay

Sứa để làm bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận các đảo xa. Không nên lẫn lộn với các loại sứa thường gây ngứa.   Nước dùng được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như cái nơ nhỏ, không xương nhỏ và ngọt lừ. Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối... được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín. Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã rửa sạch và vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã thành tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa.

Món bún sứa xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng bún sứa Nha Trang từ xưa đến nay là nổi tiếng nhất. Người dân biển xa quê lâu ngày, trở về Nha Trang nhất định phải tìm bún sứa, không câu nệ phải tìm đến những nơi nổi tiếng, bởi vì bản chất của món bún này đã đậm đà vị biển - hương vị quê nhà lắm rồi.

 

Gỏi cá Mai

Gỏi cá được làm từ cá Mai, là loại cá đặc biệt có sẳn từ vùng biển Nha Trang, mềm, thơm vị biển nhưng không tanh.

Gỏi cá Khánh Hòa chủ yếu làm từ cá Mai, loại cá biển rất sẵn của vùng biển Nha Trang. Cá để làm gỏi phải thật tươi, thậm chí vài phút trước khi ăn vẫn đang bơi lội trong nước.

Hơn thế, các loại gia giảm, rau sống ăn kèm cũng được lựa chọn công phu, cầu kỳ. Ngoài các loại rau thơm thông thường như húng quế, mùi, tía tô, rau răm, nhất thiết phải có một số loại rau, củ đặc biệt như đinh lăng, diếp cá, đọt sung, búp dâu, củ riềng, chuối xanh, đọt xoài...

Các loại rau củ ăn kèm này có tác dụng khử mùi tanh của cá, làm ấm bụng, tiêu thực và giải độc rất tốt. Do đó, tuy ăn thịt cá sống đấy nhưng bạn sẽ không cảm thấy mùi tanh mà ngược lại sẽ có một hương vị ngon miệng khó quên.Theo đông y, gỏi cá là món ăn mát, bổ, an thần, tạo cảm giác sảng khoái, nhẹ nhàng cho thực khách.


Vịt cầu Dứa

Thưởng thức món thịt vịt Cầu Dứa với rượi nếp là gu ẩm thực đặc trưng của người dân Nha Trang

Vùng đất này quả là trứ danh với đủ các món đặc sản của biển và đất, của nước ngọt lẫn nước mặn. Theo các ghi chép cổ, từ xa xưa món thịt vịt của vùng này ngon nổi tiếng, chỉ xếp sau có yến sào. Vào mỗi buổi chiều hè, cái giòn tan của bánh tráng mè nướng cùng quyện miếng tiết canh làm nên một khúc hợp xướng khó quên của nghệ thuật ẩm thực Khánh Hòa.


Dê bảy món

Thịt dê theo Hải Thượng Lãn Ông là vị thuốc bổ làm mạnh dương đạo, ấm trung tiêu, an tâm thần, trị gầy yếu, đau lưng, dương sự kém, ra nhiều mồ hôi.

Đặc biệt là món ngọc dương (tinh hoàn dê) chữa được chứng suy thận, liệt dương, làm mạnh tinh khí. Do địa hình xung quanh là đồi núi, nên việc phát triển đàn dê ở Nha Trang không mấy khó khăn. Một số quán thịt dê ở Nha Trang thường có riêng trại nuôi dê của mình để có thể chủ động về nguồn thịt. Thịt dê có thể chế biến nhiều món khác nhau như tái dê, chạo dê, chả dê, dê nướng, dê hấp hoa sen, dê tiềm thuốc bắc, dê cari, nhựa mận, sốt vang…Món rượu tiết dê cũng được ưa chuộng và được coi là vị thuốc bổ huyết, chống đau đầu, choáng váng…

 

Cá lóc nướng trui

Cá lóc hay còn gọi là cá trầu, cá quả, cá chuối. Cá lóc trong Nam da dày thịt dai. Cá lóc miền Trung, đại diện là Khánh Hoà nổi tiếng thịt mền da mỏng.

Cá càng lớn thịt càng ngon và da vẫn cứ mỏng. Nếu bạn tìm được cá tràu Võ Cạnh ở Khánh Hoà thì không còn gì sánh bằng. Thịt vừa ngọt vừa thơm. Cá lóc có thể chế biến thành nhiều món ăn như ám, kho, nướng, nấu cháo…Nhưng có lẽ món ăn thú vị, ở dạng tự nhiên và được hâm mộ nhất vẫn là món cá lóc nướng trui.

Cá lóc được chọn phải đang sống, để nguyên con mà nướng. Có thể xâu xuyên cá từ miệng dọc thân để nướng hoặc lấy đất bùn trét bọc lấy con cá rồi đốt lửa nướng. Các bạn cũng có thể thưởng thức món cá này theo kiểu của thi sĩ Tản Đà bằng cách làm sạch cá, ướp gia vị rồi quấn nhiều lớp lá chuối tươi nướng vùi âm ỉ trong đống trấu.

Món cá lóc nướng thường được dùng kèm với bánh tráng, các loại dưa rau, muối tiêu chanh hoặc mắm nêm đã được vắt chanh, ớt thái lát.

Cua biển

Vùng biển Nha Trang - Khánh Hòa được thiên nhiên ban tặng loại cua vừa chắc, vừa ngon, vừa giàu hương vị biển

Bên cạnh các món hải sản đặc trưng của vùng biển như tôm,cá, sò huyết, ốc biển… món cua biển ở Nha Trang, Khánh Hoà luôn hấp dẫn du khách cả trong nước và ngoài nước trước hết ở giá trị tươi sống và giá trị dinh dưỡng của chúng.

Người sành điệu thường chọn ăn cua vào những ngày cuối tuần trăng, bởi khi ấy cua chắc thịt, nhiều gạch, ăn ngon hơn. Cua Huỳnh Đế là loại cua có hình thù đặc biệt, nổi tiếng thịt nhiều, vị rất ngon ở vùng Khánh Hoà. Cua biển có thể chế biến làm nhiều món ăn cao cấp như súp cua, cua bỏ lò, cua tẩm bột rán, cua “phát xít”…

Tuy nhiên các bạn nên chọn món cua biển luộc hay cua rang muối để thưởng thức hết các hương vị thơm ngọt đích thực của cua.

Sò huyết

Sò huyết được chế biến rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng

Sò huyết có giá trị dinh dưỡng cao, bổ máu, được chế biến thành nhiều món ăn mang hương vị độc đáo như: sò huyết nướng, sò huyết hấp, sò huyết tứ xuyên, sò huyết cháy tỏi, bò xào sò huyết, cháo sò huyết,..Những món ăn này còn có tác dụng chữa bệnh tốt như tăng huyết áp, suy nhược cơ thể, lao phổi.

Tại Việt Nam, sò huyết xuất hiện nhiều Khánh Hòa và một số vùng biển khác. Theo các nghiên cứu, trong 100g sò huyết có các thành phần chính: 81,3g moisture; 11,7g protein; 1,2g lipid; các chất khoáng; các loại vitamin A,B1,B2,C;giá trị năng lượng 71,2 Kcal.

Hấp dẫn thịt đà điểu

Ăn thịt đà điểu như thế nào? Đã rất nhiều người tò mò, và tới Nha Trang, bạn hãy ăn thử để biết thịt loại chim chạy nhanh nhất và to nhất thế giới này ngon như thế nào?

Con đà điểu có gốc gác ở tận châu Phi với tên khoa học là Struthio camelus, gọi nôm na là chim lạc đà, vì nhìn đà điểu, người ta thấy giống con lạc đà có cánh. Ở châu Phi, đà điểu sống hoang dã, chạy nhanh đến 65km/giờ, có thể để cho người cưỡi. Cánh của đà điểu bé tí nên chúng không bay được, đôi chân thì dài lênh khênh với 2 móng giúp chúng bám mặt đất khi chạy. Do đà điểu không có răng, lại là loài ăn cỏ, nên thường vùi đầu vào cát để tìm những viên sỏi nhỏ, nuốt vào dạ dày để giúp chúng nghiền nát cỏ. Giá trị kinh tế của đà điểu rất cao. Thịt đà điểu giống như thịt bò, ăn ngon. Da và lông được dùng làm hàng mỹ nghệ và nhiều công dụng khác. 1kg lông tơ đà điểu có giá 2.000 USD, 1kg lông thô có giá 100 USD. Da đà điểu có giá 400 USD/m2. Vì thế, đã có trên 50 nước chọn đà điểu làm vật nuôi. Theo tính toán, trung bình tại Trung tâm Giống đà điểu Quảng Nam của Tổng Công ty Khánh Việt, mỗi ngày có 5 con đà điểu được xẻ thịt, số thịt này chưa gọi là nhiều.

Ăn thịt đà điểu như thế nào? Đã rất nhiều người tò mò, và dĩ nhiên, tới Nha Trang, bạn cũng nên ăn thịt đà điểu cho biết thịt loại chim chạy nhanh nhất thế giới, to nhất thế giới này ngon như thế nào?

Đứng hàng đầu về cách chế biến thịt đà điểu cầu kỳ là nhà hàng Khu du lịch sinh thái thác Yang Bay. Ở đây, có cả một cẩm nang chế biến thịt đà điểu, mỗi món ăn giá từ 80.000 - 150.000 đồng. Riêng gan của đà điểu cũng đã nặng tới 3kg, chế biến món “tim gan đà điểu hấp ớt xanh” rất hấp dẫn. Chân đà điểu lại làm món “tiềm thuốc bắc” gồm hạt sen và nhiều thứ gia vị khác. Ngay tại nhà hàng Yang  Bay, trên 15 món với cách trình bày rực rỡ thực sự đã làm thực khách bị quyến rũ. Thịt đà điểu nướng kiểu dân tộc, với cách ướp mặn mà, xen với hành tây và ớt xanh… ăn ngon miệng. Món đà điểu xào lăn, đà điểu xào bông thiên lý hay đà điểu xào bông bí quyến rũ khách. Cầu kỳ hơn, có đà điểu hấp bầu, trái bầu khoét rỗng ruột, bỏ thịt đà điểu vào và hấp. Đà điểu nướng ống tre, với những chiếc ống tre tươi, bỏ thịt đà điểu vào, thêm nước dừa, gia vị mà nướng. Đà điểu bí ngô với trái bí cũng hấp chín, thấm ngọt thịt đà điểu…

Các nhà hàng tự nghĩ ra cách chế biến thịt đà điểu khác nhau để hấp dẫn thực khách. Thí dụ như nhóm nhà hàng Bia Sài Gòn nghĩ ra món đà điểu tiêu xanh, đà điểu cari… Tuy nhiên, gần như không có món nào gọi là lẩu đà điểu hay đà điểu tái chanh.

Do lợi thế gần giống thịt bò, và giá thịt đà điểu trên thị trường hiện nay là 150.000 đồng/kg nên hiện nay, thịt đà điểu đã trở thành quen thuộc trong ẩm thực của người dân Nha Trang, mặc dù ở một số tỉnh, loại thịt này vẫn bị liệt vào hàng “đặc sản”. Biết đâu, ngày nào đó khi con đà điểu tại Việt Nam được nhân đàn, lượng thịt nhiều, ta lại được ăn món patê đà điểu, đà điểu đóng hộp và cả món… khô đà điểu chăng?

RONG NHO BIỂN ( SEA GRAPES )

Tên khoa học: Caulerpa Lentillifera
Tên thông thường tại Nhật: OMIBUDO hoặc GREEN CAVIAR

Rong nho biển là một loại thực phẩm thiên nhiên giàu các khoáng chất như: Iod, Fe, Ca, Mg, Na, K,... và các Vitamin A, C rất cần thiết cho cơ thể con người ở mọi lứa tuổi.Tác dụng của Rong nho biển: Rất tốt cho sức khoẻ Phòng chống các bệnh như: Bướu cổ, thiếu máu, suy dinh dưỡng. Giúp việc nhuận trường, kháng khuẩn đường ruột, hấp thụ các kim loại độc hại trong cơ thể con người và thải ra ngoài qua đường bài tiết. Làm đẹp da, chống lão hoá và chống béo phì. Các dùng Rong nho: Rất đơn giản và phổ biến. Rửa sạch bằng nước ngọt rồi dùng trực tiếp như mộtạng rau xanh với các loại nước chấm thông thường hoặc dùng chung với các món ăn hải sản, các món ăn theo phong cách Nhật, hoặc ăn kèm với các món ăn đã được chế biến sẵn. Cách bảo quản Rong nho: Dễ dàng và tiện lợiối với Rong tươi: Thời gian bảo quản từ 5 đến 7 ngày. Rong được để nơi thoáng mát.

Nguồn: Tổng hợp.

AddThis Social Bookmark Button
Share

Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:

 
Trang Chủ >> Tin tức >> Tin tức >>