Home / Đặc sản miền Bắc / Đặc sản Lạng Sơn

Đặc sản Lạng Sơn

Nếu đến Lạng Sơn chỉ để tham quan du lịch và mua sắm thì e chưa đủ, bởi các bạn đã bỏ qua nền văn hóa ẩm thực độc đáo với những món ăn hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng của vùng sơn cước.

Lợn quay Lạng Sơn

Đây là món ăn đặc sản sang trọng không thể thiếu trong mỗi bữa cỗ của người Lạng Sơn. Đặc biệt trong các buổi lễ hội thì lợn quay là vật tế lễ rất quan trọng. Thịt lợn quay Lạng Sơn ngon bởi nhiều thứ nhưng thứ gia vị chính để tạo hương vị đặc trưng mang thương hiệu “Lợn quay Lạng Sơn” là lá móc mật. “Móc mật” là tiếng dân tộc có nghĩa là quả ngọt. Quả móc mật có hình dáng và vị gần giống như quả quất hồng bì dưới xuôi nhưng nhỏ mịn và ngọt hơn. Lá móc mật dùng quay các loại thịt gia cầm như gà, vịt, ngan, ngỗng đều được và đưa lại vị thơm đặc biệt.

lon-quay-lang-son

Lợn quay là vật tế lễ rất quan trọng của người Lạng Sơn.

Vịt quay Lạng Sơn

Bên cạnh món lợn sữa quay là món vịt quay Lạng Sơn cũng được ưa chuộng. cùng một phương thức làm chín thực phẩm nhưng vịt quay dùng một số gia vị khác với lợn quay, tạo thành nét riêng mà dù đã ăn lợn quay người ta cũng vẫn muốn thử vịt quay. Nó béo mà không ngấy, ngọt ngào thịt tươi nhưng lại chan chát vị lá rừng.

vit-quay-lang-son

Loại vịt được dân Lạng Sơn dùng để quay là vịt bầu Thất Khê, thịt dày mềm, xương nhỏ, vừa lớn tới, không già quá mà cũng không non. Nhưng chọn vịt chỉ mới là khâu đầu. Còn để thịt quay ngon, nằm ở khâu tẩm ướp. Người dân địa phương dùng nhiều loại lá rừng có vị thơm, trong đó không thể thiếu lá mắc mật, mật ong.

Gà sáu cựa

Gà sáu cựa là giống gà quý hiếm được phát hiện ở Bản Khao, một bản của người Dao trên đỉnh Mẫu Sơn nên còn được gọi là gà Lục Trảo Đán Khao (gà sáu cựa vùng Đán Khao).

ga-6-cua

Thoạt nhìn gà sáu cựa có hình dáng giống như loài gà ri, gà rừng. Tuy nhiên nét riêng là có sáu móng có màu vàng óng, dài và có vuốt nhọn. Thịt gà rất chắc và thơm ngon thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: luộc, nướng cùng mật ong, nấu cháo… Do đặc tính chỉ sống trên vùng núi cao quanh năm sương mù bao phủ như ở Mẫu Sơn nên gà sáu cựa đã trở thành đặc sản của vùng núi Công Mẫu Sơn.

Măng ngâm ớt

Cùng là trái ớt, nhưng mỗi vùng miền lại có cách chế biến, cách ăn khác nhau. Ở vùng này nó chỉ là gia vị, nhưng ở vùng khác lại là món chủ lực “đưa cơm”. Nếu ai đã từng đến Lạng Sơn, sẽ không thể “làm ngơ” trước một đặc sản của vùng này, đó là món măng ngâm ớt.

mang-ngam-ot

Những lát măng trắng mỡ màng nằm chen lẫn với những quả ớt chỉ thiên nhỏ xíu mà cay xé lưỡi – hai món vốn kị nhau nhưng khi được kết hợp lại với nhau thì tạo nên những hương vị thật đặc biệt. Thêm vài quả móc mật thả lẫn vào lọ măng ớt để tăng thêm độ giòn thơm của măng. Đặc biệt trong những ngày đông tháng giá, bữa cơm, bát phở có thêm vài lát măng ớt, cái lạnh sẽ tự dưng biến mất; trong người dâng lên một cảm giác bừng bừng, phấn chấn thật dễ chịu. Vì vậy không quán ăn nào ở xứ Lạng xinh đẹp này lại có thể thiếu được món măng ớt “độc nhất vô nhị”.

Phở chua Lạng Sơn

Đặc sản xứ Lạng này được chế biến khá cầu kỳ và có hương vị vô cùng hấp dẫn. Phở chua Lạng Sơn phải ăn nhẩn nha mới thưởng thức hết hương vị đặc biệt của nó. Hiện nay, phở chua có bán ở một số vùng miền núi phía Bắc, nhưng chỉ có sản phẩm của Thất Khê, Lạng Sơn, là có tiếng hơn cả.

pho-chua-lang-son

Phở chua gồm hai phần: nguyên liệu khô và phần nước. Phần khô trước hết phải kể đến bánh phở. Cũng vẫn là thứ bánh phở quen thuộc nhưng cái khác ở đây là bánh phở được làm se lại sao cho vừa dẻo vừa dai. Tiếp đó là món khoai tây thái chỉ và miếng doang được thoa qua mỡ sao cho thật giòn và vàng rộm lên. Gan lợn thái mỏng bằng nửa lòng bàn tay rán cháy cạnh. Thịt lợn ba chỉ loại ngon và dạ dày lợn đem quay trong chảo mỡ. Riêng vịt quay thì nên chọn mua tại các nhà hàng chuyên nghiệp nổi tiếng ở Thất Khê. Phần nước phở gồm: nước báng tỏi, dấm, đường, mì chính… Chính thứ nước hỗn hợp này làm cho người ăn không không cảm thấy ngấy. Còn nước lèo chính là thứ nước múc từ bụng con vịt quay, vừa có vị ngậy của mỡ vịt, vừa thơm phức nhờ những gia vị ướp trước khi quay.

Phở chua là món ăn hàn thực nên nó được ưa chuộng nhất vào mùa thu và mùa hè. Phở chua được coi là món ăn đặc sản đáng tự hào của người Lạng Sơn, bởi vậy nó là món không thể thiếu trong các dịp đón khách quý tới nhà.

Rượu Mẫu Sơn

Là loại rượu đặc sản của xứ Lạng, rượu nổi tiếng thơm ngon, không quá cay và nồng mà cũng không quá nhạt. Rượu Mẫu Sơn mang cái ấm nóng xua tan bầu không khí lạnh giá. Khi thưởng thức các món vịt quay, lợn quay mà có thêm chút nồng nàn của rượu Mẫu Sơn thì thật tuyệt. Với quy trình sản xuất độc đáo, sử dụng nước suối trong trên núi cao, lá men riêng của đồng bào Dao, thương hiệu “Rượu Mẫu Sơn” trở thành thức uống ưa thích không thể thiếu của du khách mỗi khi đặt chân đến mảnh đất nên thơ và ấm áp tình người này.

ruou-mau-son

Nguồn: langson.gov.vn

Có thể bạn quan tâm

dau-tay-da-lat-va-dau-trung-quoc

Phân biệt dâu tây Đà Lạt và dâu tây Trung Quốc

Hiện nay dâu Trung Quốc có mặt khá nhiều ở Đà Lạt, được dán mác ...

nho-ninh-thuan-5

Phân biệt nho Ninh Thuận và nho Trung Quốc

Không còn bàn cãi gì nữa, mình là chủ cửa hàng đặc sản Phan Rang ...

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *