Home / Tin tức / Đặc sản Cà Mau

Đặc sản Cà Mau

Xin giới thiệu các món ăn đặc trưng, có thể gọi là đặc sản của đất mũi Cà Mau với hương vị đậm nét dân dã miền sông nước.

Lẩu mắm U Minh

Nguyên liệu chính để chế biến món lẩu mắm U Minh là mắm cá sặc (phải là mắm ngon). Mắm được nấu cho rã thịt với nước dừa tươi, lượt bỏ hết phần xương cho bột nêm, đường cát vào rồi, cho vào lẩu. Lẩu mắm U Minh nhất định phải được nấu với cá đồng như lươn, cá lóc hoặc cá trê trắng. Ngoài ra còn có thể bổ sung thêm các loại thịt cua đồng, ốc lác, thịt ba rọi…đặc biệt, khi thưởng thức món lẩu mắm U minh, du khách sẽ được ăn kèm theo nhiều loại rau đồng.

lau-mam-u-minh-ca-mau

Để cho lẩu mắm dậy mùi, người ta còn bố sung thêm một ít lá sả bằm nhuyễn, phần gốc đã đập dập cho vào nồi lẩu. Một trong những bí quyết làm cho nước lẩu có vị béo , thơm và sánh, người ta cho vào một ít sữa bò thay đường.

Có thể nói rằng, không có món ăn nào trên thế giới lại ăn kèm với nhiều loại rau như lẩu mắm. Riêng lẩu mắm U Minh không thể thiếu đọt choại, rau the, nhãn lòng, bông súng, rau trai, tàu bay, rau mác…chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức hương vị tổng hợp từ ngọt, bùi, chua, cay đến đắng của nhiều loại rau đồng sẵn có ở U Minh.

Cá kèo nướng trui

Cá kèo được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: cá kèo nấu lẩu, chiên giòn, chiên nước dừa, gỏi khô kèo… đặc biệt và hấp dẫn nhất là cá kèo nướng ống tre. Cá kèo nướng ống tre ăn kèm với bánh trán, bún và nhiều loại rau chấm với nước mắm chua ngọt, mắm me chua cay. Ăn cá kèo nướng phải ăn luôn cả phần xương, đầu, đuôi và nhất là phần bụng vừa béo vừa có vị đắng, ngọt ngọt của mật cá xen lẫn vị thơm của tre tươi. Đây được xem là món ăn dân dã nhưng thật hấp dẫn.

ca-keo-nuong

Để cho món cá kèo nướng thật hấp dẫn và ngon miệng, trước hết, ta cho nước chanh và muối hột vào sóc đều, sau đó rữa sạch vì đây là loại cá có nhiều chất nhớt. Sau khi để cá ráo nước, ta cho gia vị vào như: đường, tiêu, tỏi, ớt bột, hành tím giả nhỏ, hành lá thái nhỏ…ướp cho thắm vào thịt cá. Ống tre tươi chẻ đôi, rữa sạch, lấy rau răm lót vào ống tre, kế tiếp để cá kèo vào ống tre, đậy úp hai nữa ống tre, dùng dây chì buộc chặt lại với nhau. Đặt ống tre lên bếp than nướng đều, lửa vừa đủ, phải ngồi quan sát không được để ống tre bị cháy mà cá chưa được chín và cũng không được để lửa quá nhỏ phải nướng lâu sẽ làm thịt cá dai thịt không ngọt, mất ngon. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, thời gian nướng khoảng trên dưới 30 phút cá mới vừa chín tới thịt rất thơm ngon.

Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui (ngon nhất là nướng với rơm), món ăn đã có từ ngày khai phá đất Phương Nam – với hương vị đậm đà mà biết bao du khách khi đến U Minh Cà Mau muốn thưởng thức nó. Cá lóc nướng phải đợi đến sau mùa nước nổi, khi những cơn mưa dầm chỉ còn là những cơn gió bấc lao xao về thì cá mới ngon và bắt đầu mập ra.

cá lóc nướng trui

Người sành ăn lựa cá lóc cỡ cườm tay để cá có thể chín đều khi nướng ( Lấy một thanh tre, đâm xuyên thanh tre từ đầu cá đến tận đuôi cá – Cắm thanh tre xuống đất để đầu cá hướng xuống, chất rơm rạ xung quanh, đốt lủa nướng cá đến khi tàn rơm thì cá chín).

Trước đó chuẩn bị sẵn lá sen, lá chuối… làm mâm đặt cá chín lên. Dùng cá với các loại rau sống chấm muối hột đâm nhỏ với ớt hiểm, ớt sừng trâu hoặc pha nước mắm tỏi ớt, công phu hơn thì làm chén mắm nêm… Ăn món này người ta thường thích dùng tay để bốc mới cảm nhận hết vị hương đồng dân dã…

Ba Khía Rạch Gốc

Đến Rạch Gốc, Tân Ân, Ngọc Hiển, Cà Mau, bên cạnh cảnh quan thiên nhiên hoang sơ, êm ả, du khách sẽ rất thú vị với món ăn mà từ lâu trở thành đặc sản địa phương, đó là món mắm ba khía.

ba-khia

Vào độ tháng 7-8 âm lịch hàng năm là đúng vào mùa ba khía. Loại ba khía này ăn trái mắm rụng nên có gạch son, thịt thơm và chắc hơn ba khía nơi khác, chắc chắn sẽ làm du khách không thể quên hương vị đặc biệt này.

mam-ba-khia

Mắm ba khía.

Ba khía còn được chế biến nhiều món ăn khác nữa như: luộc với sả, ăn cùng nước chấm ba khía muối…khi về Cà Mau, du khách sẽ được nghe nhiều người nhắc đến “ngày hội ba khía” với hàng vạn con lào rào thâu đêm quanh chang đước.

Tôm tít – Vị ngọt của xứ mặn Cà Mau

Về Cà Mau chắc du khách sẽ không bỏ qua được món tôm tít, đây được xem là món quà đặc biệt của biển dành cho khách thập phương ghé thăm. Thịt tôm tít vừa béo vừa ngon, ngọt và bổ, vừa đậm đà hương vị của biển, khác với mùi vị của tôm sú tôm hùm

tom-tit-ca-mau

Để bửa ăn thật sự ngon miệng, thực khách phải chọn những con tôm lớn, tươi còn búng nhảy mạnh mẽ. Tôm càng lớn thì càng ngon hơn, có những loại 4-6 con/kg. Tôm được chế biến đơn giản, chỉ cần hấp, luộc hoặc nướng chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm me cũng trở thành món ăn đặc sản có một không hai.

tom-tit-nuong

Cách ăn tôm tít cũng không cầu kỳ cho lắm, sau khi luộc hoặc nướng xong, thực khách sẽ lột bỏ vỏ, thêm vài miếng rau thơm chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ăn sẽ cảm nhận vị ngọt, dai dai của thịt. Còn đối với con tôm nhỏ, ta để nguyên vỏ ăn nghe giòn giòn .Thịt tôm tít màu đỏ hồng, mùi thơm phưng phức, dai và mềm không bở.

Tôm khô cà Mau

Khi nói về đặc sản Cà Mau, hẳn không ai không nhớ đến tôm khô Cà Mau không chỉ nổi tiếng trong nước mà hiện nay tôm khô Cà Mau còn vươn mình ra thị trường Thế Giới.

tom-kho-ca-mau

Tôm khô Cà Mau cao cấp được làm từ tôm sú nước lợ nơi cửa sông và được đánh bắt thiên nhiên. Tôm được chế biến lúc còn sống nên tôm giữ được màu đỏ tự nhiên, làm hoàn toàn bằng thủ công, được phơi đủ độ nắng. Thịt tôm ngọt và dai, không khô cứng.

Cua Cà Mau

Cua Biển Cà Mau là một loại hải sản tuyệt vời. Cua biển Cà Mau được xem loại cua biển là ngon nhất nước. Thịt cua vừa thơm, vừa ngọt, không quá béo, bùi, chắc nịch. Còn gạch cua béo ngậy, ngây ngất đầu lưỡi. Người Cà Mau tự hào có được đặc sản cua biển để tiếp đón khách quý, hay làm quà mỗi khi thăm viếng người thân ở các tỉnh, thành khác.

cua-ca-mau

Cua biển Cà Mau còn là một loại thực phẩm tươi sống rất tốt cho sức khỏe cũng như về mặt y học. Cua biển còn chữa được một số bệnh như: còi xương, đái dầm ở trẻ em, sinh huyết tán ứ, đau bụng ở phụ nữ… Đặc biệt cua biển cũng có tác dụng tăng cường sinh lực cho các quý ông, hỗ trợ chữa liệt dương.

Rùa rang muối

Rùa là một loại động vật hoang dã có rất nhiều ở vùng rừng ngập mặn mũi Cà Mau. Có nhiều loại rùa, nào là rùa vàng, rùa nắp, rùa quạ, rùa hôi, rùa dém nhưng ngon nhất là rùa vàng, kế đến là rùa nắp, không có thì “xài đỡ” rùa quạ, đừng ăn rùa hôi hay rùa dém thì đúng như cái tên của nó, ngửi mùi là thấy không ngon rồi.

rua-rang-muoi

Trước đây rùa sống trong tự nhiên rất nhiều, người dân Cà Mau tha hồ săn bắt đem ra chợ bán. Thời gian gần đây, để bảo vệ động vật hoang dã khỏi bị tuyệt chủng nên chính quyền tỉnh Cà Mau đã cấm săn bắt, buôn bán rùa tự nhiên mà chỉ cho phép buôn bán rùa nuôi (giống như người ta nuôi tôm, cua, sò huyết hay nghêu vậy). Rùa có thể làm được rất nhiều món ăn ngon và bổ, nhưng ngon nhất vẫn là món rùa rang muối, vừa dễ làm, dễ tìm gia vị, vừa được thưởng thức cách ăn dân dã đặc biệt của người xứ Cà Mau.

Bài viết: Cửa hàng đặc sản Phan Rang

Có thể bạn quan tâm

dau-tay-da-lat-va-dau-trung-quoc

Phân biệt dâu tây Đà Lạt và dâu tây Trung Quốc

Hiện nay dâu Trung Quốc có mặt khá nhiều ở Đà Lạt, được dán mác ...

nho-ninh-thuan-5

Phân biệt nho Ninh Thuận và nho Trung Quốc

Không còn bàn cãi gì nữa, mình là chủ cửa hàng đặc sản Phan Rang ...

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *