.Cách chế biến mực tươi ngon nhất - Đặc Sản Phan Rang Ninh Thuận
Cách chế biến mực tươi ngon nhất - 4.8 out of 5 based on 21 reviews
Xem kết quả: / 21
Bình thườngTuyệt vời 

Hãy vào bếp chế biến những món mực thơm ngon cho cả nhà thưởng thức vào dịp cuối tuần bạn nhé, chắc chắn cả nhà sẽ hài lòng với tài năng của bạn đấy.

Mực xiên nướng

Nguyên liệu:

- 1 con mực ống khứa vảy rồng, cắt miếng vuông, 100gr cà chua bi, 100gr hành tím, 1/2 trái bí ngòi vàng, xanh cắt miếng, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm.

Thực hiện:

- Ướpmực ống với tương ớt, đường, bột nêm. Dùng que xiên mực, củ hành, cà bi, bí ngòi. Để lên vỉ nướng sao cho mực và rau củ vừa chín là được.

Thưởng thức:

- Cầm từng que dùng nóng với muối tiêu chanh rất ngon.

 

Chả mực

Nguyên liệu:

- 200gr mực ống hoặc mực trứng, 1 lòng đỏ trứng gà, 50gr giò sống, 50gr cá thác lác, khuôn nhôm nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn.

Thực hiện:

- Mực ống làm sạch, lau khô bằng khăn sạch, xay hoặc băm nhỏ, quyết nhuyễn với đầu hành và nước mắm. Trộn đều mực với giò sống, cá thác lác, tiêu, bột nêm. Vo lại từng viên vừa với khuôn.

- Thoa dầu vào khuôn, cho chả mực vào, nén chắc không quá đầu. Để khuôn mực vào xửng, hấp chín. Lấy ra thoa lòng đỏ trứng gà lên hấp thêm 5 phút cho chín lòng đỏ là được.

Thưởng thức:

- Gỡ chả ra khỏi khuôn, xếp ra đĩa dùng nóng với tương ớt.

 

Mực nhúng giấm

Nguyên liệu:

- 300gr mực ống, có thể dùng bạch tuộc làm sạch, khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn, 1 xấp bánh tráng, 1/2 củ hành thái mỏng, 1 trái ớt thái sợi, 200gr bún, rau sống, 1 trái khế, 1 trái chuối chát, 1/4 trái thơm, mắm nêm pha tỏi giã nhuyễn, nêm thêm đường và chanh...

- Nước giấm: 1 chén nước lã + 4 muỗng canh giấm + 2 cọng sả đập giập + 1/4 củ hành thái lát + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột nêm.

Thực hiện:

- Đun sôi nước giấm. Xà lách, củ hành lót dĩa. Xếp mực lên, rải ớt. Dọn ăn với rau sống, thơm, chuối chát, bún, bánh tráng, mắm nêm.

Thưởng thức:

- Nước giấm sôi, nhúng mực vừa chín, cho vào miếng bánh tráng cuộn chung với rau sống, thơm, chuối chát, bún, rồi chấm mắm nêm ăn rất ngon.

 

Chả giò mực

Nguyên liệu:

- 200gr mực ống hoặc mực trứng quết nhuyễn với đầu hành, 100gr cá thác lác, 1 muỗng tỏi băm, hành tím băm, 1muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn, bánh tráng, rau sống, nước mắm pha chua ngọt.

Thực hiện:

- Mực trộn đều với giò sống, hành tỏi, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bánh tráng trải ra, quyết mực lên, cuộn lại, thả vào chảo dầu.

- Chiên vàng. Vớt ra. Để ráo dầu.

Thưởng thức:

- Xếp ra đĩa, dùng với rau sống và nước mắm pha chua ngọt.

 

Mực hấp gừng

Nguyên liệu:

- 200gr mực ống làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vuông lớn, 1 củ gừng nhỏ, thái sợi, 2 cọng hành lá cắt khúc, 1/4 củ hành tây, thái mỏng, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường.

Thực hiện:

- Mực ướp dầu hào, bột nêm, dầu ăn, tiêu, đường cho thấm. Để mực vào đĩa sâu lòng, cho vào xửng hấp.

- Gần chín, cho hành lá, gừng, hành tây vào hấp tiếp khoảng 5 phút nữa là dùng được.

Thưởng thức:

- Dùng nóng với muối tiêu chanh.

 

Mực xào chua ngọt

 

Nguyên liệu:

- 200gr mực nang, mực lá hoặc bạch tuộc, 1/2 trái ớt chuông xanh, vàng, đỏ, 1/4 củ hành, 1/4 trái thơm, 1/2 trái dưa leo, 1 cọng cần tây, vài cọng cần tàu, cắt khúc, 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng bột năng hoà với nước, 2 muỗng canh dầu ăn.

Thực hiện:

- Mực làm sạch, tỉa bông, cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông cắt miếng vuông. Hành tây cắt múi cam. Thơm cắt miếng. Dưa leo bỏ ruột cắt chéo. Cần tây bỏ lá, rửa sạch cắt chéo.

- Phi thơm dầu, cho mực, củ hành, ớt, dưa, cần tây vào xào chín. Nêm gia vị: bột nêm, nước mắm, giấm, đường. Nếm vừa ăn.

- Cho bột năng hoà nước tạo độ sánh. Tắt bếp.

Thưởng thức:

Múc ra đĩa, rắc cần tàu và tiêu lên trên. Món này dùng nóng với cơm. Nếu nhạt, chấm nước tương pha ớt rất ngon.

 

Mực chiên xù

Nguyên liệu:

- 200gr mực ống hoặc mực nang, 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, bột giòn, bột chiên xù, 1 quả trứng gà, xà lách, tương xí muội, dầu ăn.

Thực hiện:

- Mực làm sạch, khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn, cho vào khăn sạch lau khô. Ướp bột nêm, tiêu, dầu ăn, để khoảng 5 phút cho thấm.

- Lấy mực đã ướp lăn qua bột giòn, nhúng trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Để ráo.

Thưởng thức:

- Xà lách lót dĩa, xếp mực lên trên dùng nóng với tương xí muội.

 

Mực dồn thịt

Nguyên liệu:

- 3 con mực ống cỡ vừa làm sạch, 50gr giò sống, 100gr thịt heo xay, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 lọn bún tàu, ngâm nước, thái nhỏ, 2 tai nấm mèo, ngâm nước thái nhuyễn, 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 quả trứng gà, bột giòn, bột chiên xù, dầu ăn, tương ớt, xà lách, cà chua.

Thực hiện:

- Trộn giò sống, hành, bún tàu, bột nêm, tiêu và đường cho thấm, dồn vào mực. Gắn râu, dùng tăm ghim lại, xâm lỗ. Cho vào xửng hấp độ 10 phút.

- Đem ra lăn qua bột giòn, rồi lăn qua bột xù. Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Để ráo.

Thưởng thức:

- Thái miếng tròn, xếp mực lên đĩa xà lách, cà chua. Dùng vưới tương ớt.

Mực tươi nướng

Mực tươi nướng chín tới, bên ngoài vàng giòn sần sần, thớ thịt bên trong vẫn mềm thơm phức lại quyện thêm vị sốt chua ngọt cay cay rất tuyệt.

Cuối tuần đẹp trời bạn “bày vẽ” món này, kèm thêm đồ uống là bia ướp lạnh thì chắc chắn mọi người sẽ thích lắm.

Nguyên liệu: 

Mực lá hoặc mực ống 1 con
Cà rốt thái hạt lựu 1 thìa
Sốt cà chua 1 thìa
Nước mắm, muối, đường, dấm
Ớt, tỏi băm, hành lá thái nhỏ, sốt ướp thịt nướng, dầu hào, dầu ăn

Cách làm:

Mực làm sạch, rút đầu, móc sạch ruột bên trong, bóc hết lớp màng bên ngoài con mực. Cho mực vào bát thêm chút dấm bóp cho hết mùi tanh và hết nhớt. 

Cho nguyên con mực vào bát hoặc đĩa to, đổ nước sốt thịt nướng lên đều, dùng thìa múc sốt tưới hết trong ngoài con mực, ướp cho ngấm.

 
Bật lò lên 190 độ C, cho mực vào nướng khoảng 10 phút.
 
Trong khi nướng mực bạn chuẩn bị nước sốt:
 
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho tỏi băm + ớt vào phi thơm, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa sốt cà chua, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nhỏ đường, ½ thìa muối, 1 thìa dấm và nửa bát nước.
 
Nấu sốt sôi lên rồi nhỏ lửa, đun cho các gia vị hòa tan hết, nêm nếm vị chua cay mặn ngọt vừa miệng là được. Nếu muốn màu sắc đẹp hơn thì cho chút cà rốt xắt hạt lựu vào đun chín.
Thêm 1 thìa nhỏ hạt vừng cho thơm. Sốt sanh sánh thì bạn tắt bếp.
 
Mực nướng trong lò chín vàng thơm phức thì bạn bỏ ra, cắt ngang thành nhiều miếng hình khuyên tròn.
 
Xếp rau xà lách xuống dưới, đặt mực lên, tưới sốt và ăn ngay lúc nóng
 

Mách nhỏ: 

Mực phải nướng xong bạn hãy cắt miếng vì nếu cắt trước khi nướng mực ngót lại hình dáng sẽ không đẹp.

Có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ cho thơm và đẹp hơn. 

 

Mực hấp sốt chua cay

Món này sẽ ngay lập tức chinh phục cả gia đình bạn. Vị hải sản ngấm mùi thơm của gừng tỏi lại cay cay, sao mà ngon đến thế.

Nguyên liệu

- 4 con mực ống
- 1 củ hành tây
- 2 lát gừng
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê ớt băm
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê  nước tương
- Dầu ăn, bột bắp pha nước, hành, ngò trang trí 
 
 Cách làm
 
- Mực ống làm sạch, khứa nhẹ mặt
- Hành tây xắt múi nhỏ. Gừng đập dập
- Cho gừng vào nước nấu sôi, trụng mực khoảng 2 phút cho chín
- Bắc chảo dầu, xào thơm hành tây rồi cho ra đĩa, xếp mực lên trên
- Phi thơm tỏi, cho ½ chén nước vào nấu sôi. Cho ớt băm, tiêu, dầu hào, nước tương vào nêm vừa ăn
- Cho nước bột bắp vào từ từ để tạo độ sánh, rưới xốt lên mực.

 

Mực chiên sả

Món mực chiên sả đậm đà vị hải sản, quyện hương thơm cay cay của những lát sả thái nhỏ thật hấp dẫn. Món này chế biến đơn giản, có thể ăn thường ngày trong bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:
 
300g mực nang
50g sả băm, 2 cây sả
50g sốt cà chua
50g tương ớt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường.

Thực hiện:
 
Mực làm sạch, khía xéo, xắt miếng vừa ăn, ướp mực với hạt nêm, tiêu, đường, sả băm, sả cây xắt khoanh.
 
Bắc chảo dầu nóng, cho mực vào chiên vàng, vớt ra để ráo, tiếp tục cho sả xắt khoanh vào chảo dầu chiên vàng vớt ra.

Trút hết dầu trong chảo ra, cho sả băm vào xào cho thơm, thêm tương cà, tương ớt vào xào, trút mực vào chảo đảo đều. Tắt bếp, nhắc xuống.

Gắp mực ra đĩa, trên bày sả chiên.

 

 
Nguồn: Tổng hợp

 

Share

Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:

 
Trang Chủ >> Tin tức >> Tin tức >>

Số lượt truy cập

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHôm nay5903
mod_vvisit_counterHôm qua5172
mod_vvisit_counterTrong tháng119427
mod_vvisit_counterTất cả1530698

Hiện có: 8 khách, 8 bots Trực tuyến